奥田マジックが冴えわたる
スイーツおせちがリニューアル!
「アル・ケッチァーノ」自慢のドルチェをふんだんに盛り込んだスイーツおせちです。
「グルマン世界料理本大賞」で2017年と2022年にグランプリ受賞。世界的美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ2023」にてテロワール賞受賞の奥田政行シェフがオーナーシェフの山形県鶴岡市にあるイタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」。
「洋梨」や「だだちゃ豆」など山形の食材もさりげなく取り入れつつ、スイーツの美味しさを引き立てる、奥田マジックが冴えわたる逸品です。
ケーキや焼き菓子など13種類も入っており、お正月のデザートにぴったり!蓋を開けると華やかな色合いで思わず笑みがこぼれること間違いなしです。
アル・ケッチァーノ(Al che-cciano)
奥田政行シェフが2000年にオープンした鶴岡市のイタリアンレストラン。生産者が直接持ち込む食材と奥田シェフのひらめきで生まれる料理は、情熱大陸(MBS)で「世界でたった一つのイタリアン」と称され大きな話題を呼びました。
「アル・ケッチァーノ」奥田政行オーナーシェフ略歴
1969年 山形県鶴岡市生まれ。山形県境新潟県育ち
2000年 アル・ケッチァーノを独立開業。生産者の顔の見えるメニューを提供中
2006年 イタリアスローフード協会国際本部主催「テッラ・マードレ 2006」で世界の料理人1000人に選出される
2022年『パスタの新しいゆで方 ゆで論』がグルマン世界料理本大賞 2022で2部門受賞。
「シングル・サブジェクト部門」ではグランプリを受賞
2023年 世界的美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ 2023」にてテロワール賞を受賞
ピックアップ
1.薔薇のズッパイングレーゼ
2.厳選国産和栗のモンブラン
1.ズッパイングレーゼとはイタリアのお菓子の一種で、
シロップをたっぷり染み込ませたスポンジケーキとカスタードを交互に重ねたもののこと。
今回はバラのシロップを染み込ませたスポンジケーキに苺のムースを合わせ。
ベリーソースとピスタチオで味のアクセントをつけました。
濃厚な甘酸っぱさと薔薇の香りが華やかな新年に相応しいケーキです。
2.生クリームにカットした栗と、濃厚な栗のクリームを栗入りのスポンジで重ね合わせました。
食感と味わいの異なる栗づくしのケーキ!
中にあるブルーベリージャムが味を引き締めます。
ピックアップ
3.サブレフロマージュ
4.ミニズコット
3.塩とチーズを練りこんだ、甘くないバトンクッキーです。
イタリアの国旗をイメージして「だだちゃ豆(緑)」「ナツメグ(白)」「アマトリチャーナ(赤)」の3色の味わいに仕上げました。
スパイスとチーズのコクがお酒によく合います。
4.ナッツとクリームをふんだんに使ったズコットは「アル・ケッチァーノ」の人気デザートの一つです。
可愛らしいミニサイズに仕上げ、おめでたいデコレーションをあしらいました。
同じお重に入った「シルクマカロン」もレストランの人気デザートで、
このふたつを一度に味わえるのはスイーツおせちのみです。
スタッフの声
◆これは子供に食べさせたくない
洋酒やベリーを使った、より大人向けの深みのあるスイーツが増えました。これは子供に食べさせたくない、大人だけの楽しみにしたいです。中でも気に入ったのはこちらの2品
1.和栗のモンブラン:上部の濃厚なモンブランと中の栗入りスポンジの味と食感の違いが楽しいモンブラン。昨年より洋酒やベリーが入ってグッと大人の味になった気がします。
2.3種のサブレフロマージュ:クッキーなのにチーズとスパイスが効いて辛党にはうれしい!ワインが合う~~~!