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TOP > 野菜 フルーツ > 野菜 山菜 > 長いも (11月受付開始予定)
栄養素が高く、滋養強壮の野菜として知られる長芋は、山形県でも砂丘を利用して盛んに栽培されています。 今年の生育状況を訪ねると「雨が少なくて夏暑かったから病気も少なくて、真っすぐ育っている。良いものが採れそうだ。」 と嬉しい知らせが届きました。秋の長芋は皮が薄く、瑞々しいのが特徴的。 その味わいは香りよく、舌触りは絹のようになめらかで、すりおろしても変色しにくのが特長です。あたたかいご飯にかけて、とろっとした味わいを楽しむもよし、千切りにして シャキシャキの食感を楽しむもよし。ワサビや、梅ドレッシング、ぽん酢など、調味料によっても また違った味わいが楽しめます。
◆長いものしょうゆ漬け １、長いもの皮を剥き短冊切りや拍子切りなど食べやすい長さに切ります。 ２、薄めた出汁しょうゆ（めんつゆ）にカットした長いもを漬ける。 ３、１晩～２晩（漬込みの時間はお好みで）冷蔵庫で寝かせたら出来上がり。 ※保存の際は冷蔵庫に保管しお早めにお召し上がり下さい。 ◆長いもの煮物 材料：長いも、シイタケ、人参などお好みの材料 ※レンコンや鶏肉などとも相性がいいので、ぜひお試しくださいませ。 １、長いもの皮を剥き食べやすい大きさに切ります。 ２、シイタケ、人参などの下処理をします。 ３、茹でた人参などと一緒に酒、砂糖、醤油などで味付けをし人参、長いもに火が通ったら出来上がり。 ※皮を剥いた長いもは大変滑りやすいので調理の際はご注意下さい。 ≫『長いも』山形特産品ブログもご覧ください
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すりおろした時に際立つ白さ。粘り気抜群の長芋です
栄養素が高く、滋養強壮の野菜として知られる長芋は、山形県でも砂丘を利用して盛んに栽培されています。 今年の生育状況を訪ねると「雨が少なくて夏暑かったから病気も少なくて、真っすぐ育っている。良いものが採れそうだ。」 と嬉しい知らせが届きました。秋の長芋は皮が薄く、瑞々しいのが特徴的。
その味わいは香りよく、舌触りは絹のようになめらかで、すりおろしても変色しにくのが特長です。あたたかいご飯にかけて、とろっとした味わいを楽しむもよし、千切りにして シャキシャキの食感を楽しむもよし。ワサビや、梅ドレッシング、ぽん酢など、調味料によっても また違った味わいが楽しめます。
スタッフオススメ長いも料理♪
◆長いものしょうゆ漬け
１、長いもの皮を剥き短冊切りや拍子切りなど食べやすい長さに切ります。
２、薄めた出汁しょうゆ（めんつゆ）にカットした長いもを漬ける。
３、１晩～２晩（漬込みの時間はお好みで）冷蔵庫で寝かせたら出来上がり。
※保存の際は冷蔵庫に保管しお早めにお召し上がり下さい。
◆長いもの煮物
材料：長いも、シイタケ、人参などお好みの材料
※レンコンや鶏肉などとも相性がいいので、ぜひお試しくださいませ。
１、長いもの皮を剥き食べやすい大きさに切ります。
２、シイタケ、人参などの下処理をします。
３、茹でた人参などと一緒に酒、砂糖、醤油などで味付けをし人参、長いもに火が通ったら出来上がり。
※皮を剥いた長いもは大変滑りやすいので調理の際はご注意下さい。
≫『長いも』山形特産品ブログもご覧ください