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紅柿

山形で干し柿といえば上山市。 紅柿の発祥の地です。

上山市関根地区は、気候・土・気温・乾燥度合い等、すべての自然条件が最適の場所。

霜がよく降りるほど寒暖の差が大きく、ここでつくられたものとそうでないものとでは、格段の差があるそうです。わざわざよその柿を関根地区に持ってきて干す人もいるくらい!

「紅柿」の特徴は、渋味の含有量。「庄内柿」よりもずっと多く、脱渋も、焼酎を使った場合、倍の日数がかかるほど渋味が強いんです。(そのため、焼酎よりも度数の強いウイスキーの方が良いなんていっていました。)

しかし、不思議なことに『紅柿』の甘さはこの渋味が多ければ多いほど甘くなるそう。そんな「紅柿」は皮をむくと、美しい真っ赤な実、収穫の時期には葉っぱが紅葉し、落葉することなどが特徴です。(「庄内柿」は葉が青いうちに収穫しますが、「紅柿」は葉が落葉しないと収穫の時期ではないそうです。)

もっとも大切なのは乾燥度合いと、温度管理。見た目(白粉の度合い)はもちろん、品質にこだわり、収穫の時期や白粉のふくタイミングなど、出荷時期についてもかなりこだわっております。


上山名産「紅柿」寒風が作り上げる懐かしの干し柿
お歳暮にもおすすめです!

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紅つるし柿 L・32玉 【山形県産柿 干し柿】

紅ほし柿 L 32玉(化粧箱入) 【山形県産 産地直送柿 干し柿】

6,750円(税込)

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紅ほし柿 3L4粒×4袋(化粧箱入) 【山形県産柿 干し柿 紅つるし柿】

紅ほし柿 3L 4粒×4袋(化粧箱入) 【山形県産 産地直送柿 干し柿】

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