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豆との対話を大切に
手植えにこだわる頑固親父の心意気「甚兵衛」
白山地区では、美味しいだだちゃ豆を作る家は、その家の屋号を冠した豆が通り名として知られてきました。
だだちゃ豆発祥の地・白山地区で「甚兵衛」の屋号を受け継ぐ7代目の阿部金一さん。
機械化が進んだ今でも手上にこだわり、収穫も豆と対話しながら手作業です。
代々受け継がれる味を大切な方へ―コクと甘みのある奥深い味わいをご堪能ください。
コクと甘み抜群！甚兵衛7代目の味わい
「甚兵衛」の屋号を受け継ぐ7代目阿部金一さんは、だだちゃ豆作り40余年の大ベテランです。
阿部さんが作るだだちゃ豆は、他のだだちゃ豆と比べてくびれが大きく、コクと甘みが抜群。
だだちゃ豆ツウをもうならす逸品です。
手植えと苗の間隔にこだわる
阿部さんは、機械化が進んだ今でも手植えにこだわり、二町歩（約6,000坪）ほどの畑すべてに、手で苗を植えます。
また、他の畑に比べて倍以上の45cmの間隔で苗を植えるため、日がよく当たり、生き生きとした苗が育つのです。
「本当に美味しい豆を食べてもらうために、手間を惜しんではダメだ」と語る阿部さん。
収穫も豆と対話しながら、手作業です。
大切な方への贈り物に。夏の感動を木箱に詰めて
だだちゃ豆の本場・白山地区で代々受け継がれてきた屋号の味わいを、丁寧に木箱に詰めました。
茹でたての香りのよさ、コク、甘みは絶品です。
大切な方への季節のご挨拶にいかがですか。
「“やめられない、とまらない”だだちゃ豆を目指して」～7代目「甚兵衛」・阿部金一さん～
抜群のコクと甘み。究極のだだちゃ豆を作り続ける7代目「甚兵衛」。
ツウをも唸らせる深い味わいのだだちゃ豆「甚兵衛だだちゃ豆」の生産者、阿部金一さんに、だだちゃ豆栽培についてお話を伺いました。
Q.阿部さんが考える“理想のだだちゃ豆”とは？
「甘すぎる豆は飽きるでしょ。口に入れた時、最初の甘さはしっかり、噛んでいくうちにコクが出てきて、気付いたら2個3個と次々と手が伸びちゃう。
そういう“やめられない、とまらない”って豆が理想だな。」
≫やめられない味を探求する「甚兵衛」7代目阿部さんのインタビュー 続きはこちらから