佐藤錦は1ヶ所に10粒前後の実をつけますが、「特撰佐藤錦」は、これを2〜3粒まで摘みとり、残りの実に栄養を集中させることで、より大きく味の濃いものに育てていきます。
しかし、一本の樹に4000粒もの実がなる佐藤錦から一粒一粒を見極め、手作業で選別するのは、気の遠くなるような作業です。
「欲張らず、手の掛けられる面積しか作りません」という、徹底した味へのこだわりを持った農家さんだけが育てられる珠玉の一粒です。

着色率80％以上の特撰佐藤錦。箱詰めの際は、色づきのよいものを厳選しています。
さらに、さくらんぼの色みを厳しくチェックするために、あえて日光を遮り、蛍光灯の下で作業を行うことで、 色づきのいいさくらんぼだけを詰めています。

「一番大切なのは、冬の間に行う枝を剪定する作業です。樹のクセを見て、余分な枝を切り落として栄養の行き渡らせ方を計算して・・・何年もかけて理想の格好いい樹に育てないと特撰にならないんだ。」と清川屋の農家さん。

「完熟までずっと待ってれば真っ赤に色づくと思われてるけど、剪定、摘果、肥料のやり方とか丁寧に管理しないと着色が途中で止まって濃い赤にならないんだ！長年やってても気が抜けないね。」
地元企業ならではの農家さんとの信頼関係が清川屋の品質を支えています。

特撰佐藤錦の中でも、木箱入りの「佐藤錦の宝石箱」は、農園にあるたくさんの樹の中でも特に美味しい実をつける樹から収穫されます。
その中でも、大きさ・甘さ・色づきの三拍子揃った厳選の48粒を丁寧に、仕切り付きの木箱の中に詰めました。
最盛期でも、1日数箱しか作れない、極上の逸品です。

大粒で圧倒的な見栄え。滅多に出会えない、大粒の2〜3Lサイズを一粒一粒丁寧に詰めた木箱入りは、清川屋オリジナル規格です。
木箱を開けた瞬間、宝石のような輝きと艶に目を奪われます。贈る人の想いが伝わる、極上の一粒を贈りませんか。