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最北の地の傑作 黄金孟宗(こがねもうそう)

孟宗

孟宗(筍・タケノコ・竹の子・たけのこ)

 庄内平野の一角、金峰山の麓にある黄金(こがね)地区は、
地元でもとりわけ美味しい孟宗(もうそう)がとれる里として知られています。

 黄金孟宗が美味しいわけ。それは、この地区が西側を金峰山によってさえぎられているため、 西風と西陽があたらなく孟宗の旬の頃には、いつも適度の湿り気をもっていて、 土が乾くのを嫌う孟宗にはとりわけ向いていると言われています。

 北国でじっと春を待つ庄内の孟宗は、小ぶりながらも柔らかく、口に入れたときにじわっと甘みが広がります。



こんな時はどうする?

鍋が小さくて、筍が入りきらない!という場合は、
皮を剥かず、縦半分に孟宗を切り、1本のときと同じ要領で茹でてください 。

保存方法

まずは届いたら真っ先に茹でてください。

その後、すぐに召し上がらない場合は、皮を剥き、 完全に水に浸かるようにして、
冷蔵庫に保存してください。 (水は1日に2回くらい変える)

美味しいお召し上がり方

・ 炊き込みごはん
・ てんぷら
・ 孟宗汁      などがオススメです。

こんな食べ方もあります。

バター醤油炒め: 茹でた孟宗を輪切りやいちょう切りなど、食べやすい大きさにカットし、 バターでこんがりとソテーします。  味付けは醤油、最後にかつお節をまぶします。




孟宗汁に最適!孟宗竹林最北の地の傑作!
小ぶりながらも柔らかな味わいが秀逸です

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