鶴岡市の自社農園から収穫した「だだちゃ豆」を、最高級手亡あん（白あんの上級品）で練り上げました。

だだちゃ豆本来の豊かな風味を生かすため、豆はやや粗くすりつぶしています。
なめらかな口どけのだだちゃ餡と、和三盆糖を加えた上品な皮とのバランスが取れた逸品。
思わず2個、3個と手が伸びてしまう、食べ飽きしない素朴な焼き饅頭に仕上げました。 スッキリとした後味も魅力です。

鶴岡市の自社農園から収穫した「だだちゃ豆」を餡にし、フレッシュバターで仕込んだ自家製パイで包み、しっとりと焼き上げました。

だだちゃ豆餡は、だだちゃ豆のコクのある甘みと豊かな香りを最大限引き出すため、手亡あんと合わせ、口どけのよい上品な甘さに仕上げました。
軽やかな口どけと、控えめな甘さが食べ飽きしない、新感覚の和風パイです。

清川屋の創業は古く、松尾芭蕉が奥の細道を旅した元禄より前に遡ります。 初代勘右衛門は、人々の往来でにぎわう城下町の船着場で茶屋を開き 「茶勘」の愛称で親しまれていました。
女将のキクが手づくりしたふかしたての「だだちゃまんじゅう」がとても人気で訪れる人々をもてなしていたのがはじまりです。

江戸時代には旅籠屋として、人々が一息つく安らぎの場として栄えました。
明治維新で活躍した幕末の志士・清河八郎（清川村出身）が定宿とし、
隣の料亭「長山亭」で妻になる「お蓮」と出会った幕末のロマンスを伝える恋文が、今も当時の慕かげとして伝えられております。