「元祖白山だだちゃまんじゅう」は、 厚皮の生地の『もっちり感』とだだちゃ豆餡の『しっとり感』がおいしい、まんじゅうです。
風味豊かなに仕上げるため、だだちゃ豆餡には、元祖の土地で生まれ育った、希少な白山だだちゃ豆「藤十郎」を使って仕込みました。
だだちゃ豆餡は、豆の食感を楽しめるよう粗さ加減を追及し、『ふっくら』『もちもち』『しっとり』の食感、饅頭皮と餡がよくなじみ、最高の一体感に仕上げました。
上品な甘さで、濃厚なだだちゃ豆の香りを味わえます。

鶴岡市の自社農園から収穫した「だだちゃ豆」を、最高級手亡あん（白あんの上級品）で練り上げました。

だだちゃ豆本来の豊かな風味を生かすため、豆はやや粗くすりつぶしています。
なめらかな口どけのだだちゃ餡と、和三盆糖を加えた上品な皮とのバランスが取れた逸品。
思わず2個、3個と手が伸びてしまう、食べ飽きしない素朴な焼き饅頭に仕上げました。 スッキリとした後味も魅力です。

鶴岡市の自社農園から収穫した「だだちゃ豆」を餡にし、フレッシュバターで仕込んだ自家製パイで包み、しっとりと焼き上げました。

だだちゃ豆餡は、だだちゃ豆のコクのある甘みと豊かな香りを最大限引き出すため、手亡あんと合わせ、口どけのよい上品な甘さに仕上げました。
軽やかな口どけと、控えめな甘さが食べ飽きしない、新感覚の和風パイです。

清川屋の創業は古く、松尾芭蕉が奥の細道を旅した元禄より前に遡ります。 初代勘右衛門は、人々の往来でにぎわう城下町の船着場で茶屋を開き 「茶勘」の愛称で親しまれていました。
女将のキクが手づくりしたふかしたての「だだちゃまんじゅう」がとても人気で訪れる人々をもてなしていたのがはじまりです。

江戸時代には旅籠屋として、人々が一息つく安らぎの場として栄えました。
明治維新で活躍した幕末の志士・清河八郎（清川村出身）が定宿とし、
隣の料亭「長山亭」で妻になる「お蓮」と出会った幕末のロマンスを伝える恋文が、今も当時の慕かげとして伝えられております。