庄内平野の一角、金峰山の麓にある黄金（こがね）地区は、地元でもとりわけ美味しい孟宗（もうそう）がとれる里として知られています。
黄金孟宗が美味しいわけ。それは、この地区が西側を金峰山によってさえぎられているため、西風と西陽があたらなく孟宗の旬の頃には、いつも適度の湿り気をもっていて、土が乾くのを嫌う孟宗にはとりわけ向いていると言われています。
北国でじっと春を待つ庄内の孟宗は、小ぶりながらも柔らかく、口に入れたときにじわっと甘みが広がります。

鍋が小さくて、筍が入りきらない！という場合は、 皮を剥かず、縦半分に孟宗を切り、1本のときと同じ要領で茹でてください。

まずは届いたら真っ先に茹でてください。
その後、すぐに召し上がらない場合は、皮を剥き、完全に水に浸かるようにして、冷蔵庫に保存してください。（水は1日に2回くらい変えると持ちが良くなります）