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メレンゲに鶴岡のシルクを合わせてよりサクサクに

山形県鶴岡市のイタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」と「鶴岡シルク」の新感覚マカロンです。
サクサク生地に塩を効かせた発酵バタークリームをサンドしました。
実は、山形県鶴岡市は、養蚕から絹織物の製品化まで一貫した行程が残る、国内唯一の地です。
鶴岡で生まれたシルクを食べられるように加工し、マカロン生地と合わせることで食感はよりサクサクに、表面はシルクのような光沢感が生まれました。
濃厚な発酵バターの旨味と、笹川流れの塩が生み出す塩味がアクセントとなって、シンプルな見た目ながら奥深い味わいになっています。

アル・ケッチァーノ(Al che-cciano)

奥田政行シェフが2000年にオープンした鶴岡市のイタリアンレストラン。生産者が直接持ち込む食材と奥田シェフのひらめきで生まれる料理は、情熱大陸(MBS)で「世界でたった一つのイタリアン」と称され大きな話題を呼びました。

「アル・ケッチァーノ」奥田政行オーナーシェフ略歴
1969年山形県鶴岡市生まれ。山形県境新潟県育ち
2000年アル・ケッチァーノを独立開業。生産者の顔の見えるメニューを提供中
2006年イタリアスローフード協会国際本部主催「テッラ・マードレ 2006」で世界の料理人1000人に選出される
2022年『パスタの新しいゆで方ゆで論』がグルマン世界料理本大賞 2022で2部門受賞。「シングル・サブジェクト部門」ではグランプリを受賞
2023年世界的美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ 2023」にてテロワール賞を受賞

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原材料/賞味期限

名称	生洋菓子
原材料	アーモンドプードル、卵白、バター、海塩（日本海）/シルクゲル、（一部に乳製品、卵を含む）
内容量	5個入
賞味期限	冷凍2024年4月26日
解凍方法	冷蔵庫で約7時間
保存方法	冷凍庫で保存してください。　※解凍後は冷蔵庫で保存
特定原材料	乳、卵

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〈2024年新作〉シルクの街・鶴岡だからできた新感覚マカロンアル・ケッチァーノのシルクマカロン

商品番号 C0066

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