山形特産品情報

こんにちは！清川屋の佐々木です。今年もいよいよだだちゃ豆の最盛期、本豆の時期がやってまいりました！香りが高く、噛めば噛むほど甘みが広がる日本一の枝豆「だだちゃ豆」。そんなだだちゃ豆と、清川屋の大人気スイーツ「ほわいとぱりろーる」が夢の…

2018年08月22日

だだちゃ豆を茹でるとき、いつお湯から上げたらいいのかの目安になるのが、豆から出てくる泡です。動画のように、シュワシュワと泡が出てきたら、一粒食べて茹で加減を確認しましょう。

2018年08月20日

427年続く冨樫家の23代目が冨樫護さん。屋号「市左衛門」を継いでいます。だだちゃ豆を作り始めたのは5代前から。白山だだちゃ豆の伝統を古くから守り続け、その美味しさは村一番と評判です。そんな「市左衛門」を作る冨樫さんにだだちゃ豆栽培につ…

2018年08月02日

抜群のコク、甘み。究極の豆を作り続ける7代目「甚兵衛」。ツウをもうならせる深い味わいのだだちゃ豆「甚兵衛だだちゃ豆」の生産者、阿部金一さんに、だだちゃ豆栽培についてお話を伺いました。 ■こだわりの手植え、手収穫 …

2018年08月01日

「だだちゃ豆」の名前の由来は？諸説ありますが、その昔、だだちゃ豆を食べた庄内藩のお殿様があまりの美味しさに「あのだだちゃが作った豆が食べたい」と言ったことが名前の由来とされています。「だだちゃ」とは山形県鶴岡市（庄内地方）の方言で「お父さ…

2018年07月28日

こんにちは、清川屋の佐々木です！夏休みが始まり、だんだん親戚の集まり等多くなるのではないでしょうかそんなときに、暑い夏でもあっさり食べられるようなフレッシュなチーズケーキはいかがでしょうか。 ■甘酸っぱいブル…

2018年07月26日

「早生豆」を代々守り続けてきた長五郎4代目の伊藤静雄さんにだだちゃ豆栽培についてお話を伺いました。 ■「早生豆」の元祖「お盆にうまいだだちゃ豆が食べられるって評判になったんだ。」たまたま8月上…

2018年07月10日

「だだちゃ豆」とは？　だだちゃ豆は、山形県鶴岡市郊外の白山（しらやま）地区で生まれた在来野菜の枝豆です。山形県鶴岡市でしか栽培されない特産品です。噛めば噛むほど味わいが増し、旨みと甘みが広がる美味しさで、「枝豆の王様」とも呼ばれていま…

2018年07月02日