山形特産品情報

商品部チーフ・真島に聞く*レストランへの思い ②ル・パルクさん

前回に続き、 清川屋商品部の真島チーフに、 清川屋のクリスマスケーキを作ってくださる レストランのシェフへの思いを聞きました! (前回の「ビストロマーシー」さんの記事はこちら) 今回は、食材にこだわり、繊細な味わいで人気の 「ル・パルク」さ…

庄内柿の思い出

こんにちは、清川屋の栗原です。 庄内柿が店舗に並び始めました。 秋の実り盛り沢山の清川屋です。   あと1~2週間ほどすると、 ラ・フランスも並びはじめ、 緑とオレンジと、より色鮮やかに。     10数年前、初めて庄内柿を食べた時の 感動…

ほわいとぱりろーる~だだちゃ豆~

こんにちは!清川屋の佐々木です。 今年もいよいよだだちゃ豆の最盛期、本豆の時期がやってまいりました! 香りが高く、噛めば噛むほど甘みが広がる日本一の枝豆「だだちゃ豆」。 そんなだだちゃ豆と、清川屋の大人気スイーツ「ほわいとぱりろーる」が夢の…

だだちゃ豆動画~だだちゃ豆の茹で加減の目安~

だだちゃ豆を茹でるとき、いつお湯から上げたらいいのかの目安になるのが、豆から出てくる泡です。 動画のように、シュワシュワと泡が出てきたら、一粒食べて茹で加減を確認しましょう。

だだちゃ豆の由来・歴史

「だだちゃ豆」の名前の由来は? 諸説ありますが、その昔、だだちゃ豆を食べた庄内藩のお殿様があまりの美味しさに「あのだだちゃが作った豆が食べたい」と言ったことが名前の由来とされています。「だだちゃ」とは山形県鶴岡市(庄内地方)の方言で「お父さ…

夏限定スイーツ!マーブルベリーレア

こんにちは、清川屋の佐々木です! 夏休みが始まり、だんだん親戚の集まり等多くなるのではないでしょうか そんなときに、暑い夏でもあっさり食べられるようなフレッシュなチーズケーキはいかがでしょうか。     ■甘酸っぱいブル…

 
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