山形特産品情報

「だだちゃ豆情報」に関する記事

「だだちゃ豆」とは?枝豆との違いは?どこで栽培?収穫時期は?

「だだちゃ豆」とは? だだちゃ豆は、山形県鶴岡市郊外の白山(しらやま)地区で生まれた在来野菜の枝豆です。山形県鶴岡市でしか栽培されない特産品です。 噛めば噛むほど味わいが増し、旨みと甘みが広がる美味しさで、「枝豆の王様」とも呼ばれています。…

ほわいとぱりろーる ~ずんだ~【夏季限定】

こんにちは!清川屋の佐々木です。 今年もいよいよだだちゃ豆の時期がやってまいりました! 香りが高く、噛めば噛むほど甘みが広がる日本一の枝豆「だだちゃ豆」。 そんなだだちゃ豆と、清川屋の大人気スイーツ「ほわいとぱりろーる」が夢のコラボレーショ…

だだちゃ豆が人を虜にする4つの条件 ~奥田シェフインタビュー~

イタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフ 奥田政行シェフに、山形県鶴岡市の在来野菜である、 「だだちゃ豆」の魅力についてお話を伺いました。 だだちゃ豆が 人を虜にする4つの条件 ~以下、奥田シェフのお話です~ * * * *…

だだちゃ豆動画~だだちゃ豆の茹で加減の目安~

だだちゃ豆を茹でるとき、いつお湯から上げたらいいのかの目安になるのが、豆から出てくる泡です。 動画のように、シュワシュワと泡が出てきたら、一粒食べて茹で加減を確認しましょう。

白山・寺田・特撰・・「だだちゃ豆食べ比べ」体験レポート!

こんにちは、清川屋の栗原です。 先日、我が家に待望のだだちゃ豆食べ比べセット が届きました! 圧巻の三種類!! なにはともあれ、まずは一秒でも早くゆでる!!! そして・・・ 食べ比べ開始♪(だいぶ袋の中身が減っているのはつまみ食いetc・・…

だだちゃ豆の品種と機能成分、GABAやオルニチンのお話

美味しいだけでなく、度々健康の話題でもメディアに取り上げられていただだちゃ豆。     どのような栄養があるのだったかしら、と検索してみたら、 2005年の山形大学の阿部利徳教授の研究論文を発見しました。   …

だだちゃ豆1kgが届きました!豆争奪戦レポート♪

こんにちは、清川屋の栗原です。 本日は、我が家に届いた「だだちゃ豆」のレポートをしたいと思います。   待ちに待って届きました、無選別だだちゃ豆「早生」1㎏!   だだちゃ豆は、「届いたら1秒でも早くゆでる」がおいしく食…

小真木だだちゃ豆の畑で撮影させていただきました

こちら鶴岡市の寺田地区でだだちゃ豆の生産をされている石塚さん 15代続く石塚家の味を守り続けています。 今回は7月中旬から下旬に収穫されるはしりの品種である 小真木の畑を見せて頂きました。 現在だだちゃ豆の品種は、 「小真木」「早生甘露」「…

早生白山だだちゃ豆、元祖のお話

   だだちゃ豆は、山形県鶴岡市郊外の白山(しらやま)地区で生まれた在来野菜の枝豆です。小ぶりで、さやに茶色いうぶ毛が生えているのが特徴です。わずか数軒の農家が、江戸時代から代々その美味しさを守り続けてきました。   白…

 
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