山形特産品レシピ

風味豊か!だだちゃ豆のスープ

山形特産品レシピ

材料

  • ● だだちゃ豆 50g(茹でて塩をまぶし、さやからはじいたもの)
  • ● 牛乳 150ml
  • ● 塩 2つまみ
  • ● あらびきこしょう 少々

作り方

  • 1.

    茹でて、さやからはじいた「だだちゃ豆」を50g用意します。

  • 2.

    全体がなめらかになるまで、だだちゃ豆と、牛乳と、塩をまとめてミキサー(もしくはブレンダー)にかけます。

  • 3.

    暖かいスープにする場合は、鍋にうつして少しあたためます。冷製スープにする場合は、冷蔵庫でしばらく冷やします。

  • 4.

    器に盛りつけて、お好みであらびき胡椒をかけてお召し上がりください。

ワンポイント

このレシピで使っただだちゃ豆は、
茹でた後、塩をまぶして冷蔵庫で保存しておいたものを使用しています。
塩味がなじんだ状態のだだちゃ豆ですので、
塩味がないだだちゃ豆を利用する場合は、もう少し塩を多めに調整ください。

ミキサーの場合は、少し粒感の残る仕上がりになります。
よりなめらかに仕上げたい場合は、ブレンダーで混ぜることをおすすめします。

なお、スープの味付けには、塩とあらびき胡椒のかわりに
塩糀こしょう 
https://www.kiyokawaya.com/fs/yamagata/14229
を二振り程度入れていただくのも大変おすすめです!さらに味わいが深くなりますよ。

(スープ皿2杯分程度のレシピです)

このレシピで使われている商品はこちら

清川屋のだだちゃ豆

山形県鶴岡市が誇る在来野菜「だだちゃ豆」は、甘み・香り・コクが抜群で、“枝豆の王様”と称されるほどの逸品。
清川屋では、一番人気・本場の味わい「白山村産だだちゃ豆」のほか、だだちゃ豆ルーツの地で育てた「寺田村産だだちゃ豆」、厳選農家さんからお届けする「特撰だだちゃ豆」の3種類をご用意しています。

 
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