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山形に恋した。
これぞまさにアル・ケッチァーノの宝箱！

山形県鶴岡市にあるイタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」奥田政行シェフと清川屋がコラボして作り上げるイタリアン創作おせちです。山形の素材や全国の隠れた名素材を活かした料理は奥田シェフの真骨頂。
今年は2年ぶりに、大人数で召し上がりたい方におすすめの「三段重」が登場しました。ボリューム満点で贅沢な素材と多彩な料理を心ゆくまでご堪能いただける三段重・二段重と、コンパクトながらも奥田シェフのこだわりが凝縮された一段重の、ご人数に合わせて選べる3種類をご用意いたしました。
「山形の美味しいおせちで新しい年を楽しく過ごしてほしい」との願いを込めて奥田シェフが手掛けた逸品。ご家族や大切な人たちと、山形の豊かな恵みを感じながら、美味しいおせちを囲んで新年の特別な時間をお過ごしください。

〈壱の重〉おしながきとおすすめの逸品

◆おすすめ１．米沢牛ローストビーフ
山形を代表する米沢牛のローストビーフです。やわらかな食感で噛むほどに深みのある旨味が口の中に広がります。

◆おすすめ２．ズワイガニとだだちゃ豆のプラリネ
鶴岡市の特産品であるだだちゃ豆は甲殻類に似た香りがします。そのため、アル・ケッチァーノではズワイガニとあわせました。ふわふわな食感のカニの旨みとだだちゃ豆の風味がベストマッチ！

◆おすすめ３．黄金イクラ
庄内産イワナの卵をフランス南部で生まれた混成酒の一種・ノイリープラットで漬けました。

◆おすすめ４．サーモン43℃とロコモコソース【一段重限定メニュー】
43℃の低温で調理した生のような食感のサーモンを楽しめる逸品。ロコモコソースは一段重だけの限定味です。

祝・グランプリ！世界も認めるアル・ケッチァーノ(Al che-cciano)奥田政行シェフ

◆アル・ケッチァーノ(Al che-cciano)
奥田政行シェフが2000年にオープンした山形県鶴岡市のイタリアンレストラン。生産者が直接持ち込む食材と奥田シェフのひらめきで生まれる料理は、情熱大陸(MBS)で「世界でたった一つのイタリアン」と称され大きな話題を呼びました。いまや世界中の食通が通う名店となっています。

◆オーナーシェフ奥田政行
イタリア・スローフード協会国際本部「テッラ・マードレ2006」で「世界の料理人1000人」に選出される。2020年には日本の食文化振興への貢献を評価され「文化庁長官表彰」を受賞しました。出版した書籍では、「グルマン世界料理本大賞」で2017年と2022年にグランプリ受賞。世界的美食ガイド「ゴ・エ・ミヨ2023」にてテロワール賞受賞。2025年には「グルマン世界料理本大賞」受賞本30年間の中での大賞を決める大会で本場ヨーロッパ勢を抑えてinnovatin&creativity部門グランプリを受賞し、スウェーデンで表彰されました。