だだちゃ豆本来の豊かな風味を生かすため、豆をやや粗くすりつぶし、なめらかな口どけの白餡と合わせました。
ふんわり香るだだちゃ餡と、和三盆糖を加えた上品な皮が合わさり、思わず2個、3個と手が伸びてしまう、食べ飽きしない素朴な焼き饅頭に仕上げました。

だだっ子のもっとも大事な素材である「だだちゃ豆」は、すべて鶴岡市にある清川屋の「だだっ子農園」で、農家さんが手間ひまかけて育てたものです。

江戸時代に鶴岡市白山の地で誕生し、代々守られてきただだちゃ豆の美味しさ。庄内の誇りである、この貴重な枝豆を素材に、お子様にも安心のお菓子を作りたいという想いを込めて「だだっ子」と名づけました。
保存料・着色料は一切使っていないので、小さなお子様にも安心してお召し上がりいただけます。

だだちゃ豆の仕込みは、旬の8月。わずか1ヶ月で1年分の素材を準備します。

朝採りの豆を冷凍工場へ直送し、その日のうちに茹でて、急速冷凍します。
加工用の豆は、細かくクラッシュしてから冷凍保存する場合が多いのですが、「よりよい状態で冷凍保存したい」という想いから、当店のだだちゃ豆は実のまま保存し使う直前にクラッシュしています。

だだっ子の特徴は、何と言ってもその愛らしい形にあります。

包みを開けると、真ん中にちょんと可愛らしい点が。これを、私たちは“顔”と呼んでいます。
この“顔”のもとは、卵黄と醤油。だだっ子を焼く直前に、手作業で丁寧につけていきます。素朴な味わいとともに、ひとつひとつ異なる表情の違いをお楽しみ下さい。