メレンゲに鶴岡のシルクを合わせてよりサクサクに
山形県鶴岡市のイタリアンレストラン「アル・ケッチァーノ」と「鶴岡シルク」の新感覚マカロンです。
サクサク生地に塩を効かせた発酵バタークリームをサンドしました。
実は、山形県鶴岡市は、養蚕から絹織物の製品化まで一貫した行程が残る、国内唯一の地です。
鶴岡で生まれたシルクを食べられるように加工し、マカロン生地と合わせることで食感はよりサクサクに、表面はシルクのような光沢感が生まれました。
濃厚な発酵バターの旨味と、笹川流れの塩が生み出す塩味がアクセントとなって、シンプルな見た目ながら奥深い味わいになっています。