丸い「玉こんにゃく」は、山形が発祥の地。ヘルシーで低カロリーの玉こんにゃくは、山形の祭事や様々な行事における出店や屋台でよく見かける名物品です。

転がして炒り、タレで味付けする（表面だけに色をつける）のが内陸地方の食べ方、おでんのようにだしとタレで煮詰めるのが庄内地方の食べ方です。４〜５玉を串に刺して、あつあつの団子のようにして食べます。