個包装で冷蔵保存できる初春に味わう庄内柿

秋が旬の庄内柿が年明けにも美味しく召し上がれる「冷蔵庄内柿」が新登場しました。
秋に収穫した柿を、脱酸素剤を入れた袋に1個ずつ個包装することで追熟を止め、さらに2℃前後の低温を保つことで、鮮度が落ちることなくお届けできるようになりました。
実の中や表面に黒い斑点が入ることがありますが、これは「ゴマ」と呼ばれており、タンニンという成分が変化し凝縮したもので、甘く美味しい柿の証です。熟するほどにトロッとなめらかに食感が変化していきます。
果物の少ないこの季節、まろやかでみずみずしい果物はいかがでしょう。