山菜文化と野菜カツオだしがじわり溶け合う特製おでん
「掬亭(きくてい)」は、伝統の味と製法を活かした漬物や惣菜を作る「三奥屋」の郷土料理店。米沢の奥深い食文化を伝える、懐かしい故郷の味を提供しています。
国産野菜、それもできる限り山形県のものを使って作った野菜が主役のおでんです。
置賜の「わらび巻き」や庄内の「細竹」、野菜巾着などを鰹と野菜の出汁で煮込み、ほっとするような優しい味わいに仕上げました。
【具材ラインナップ】
◆わらび巻 ◆野菜巾着 ◆結び昆布 ◆玉こんにゃく
◆卵 ◆しいたけ ◆細竹(ひめ竹) ◆大根