予約受注生産による“極”限定品
しぼりたての「十水」を無濾過無調整のまま瓶に閉じ込めました。
仕込みでは原料処理や製麹、仕込み温度等を大山流のスタンダードタイプで行い、濃醇でジューシーな味わいの中に、“やわらかさ”を意識して醸しました。
「十水」とは、米や水を量る際に「升・斗・石（米一石は150㎏）」などの“枡”を使用していた江戸時代後期に誕生した仕込み配合のことで、米と水を同じ割合で仕込む「十割水仕込み（十水）」の通称です。
従来型に比べ、米の割合が2割ほど多い高濃度仕込みによる濃厚でジューシーな香味が特徴です。
製品の特性上、時の経過と共に淡雪、又は霞のような「おり」が発生することがありますが、原料由来の成分ですので、安心してお召し上がりください。
「冬期限定生原酒 特別純米酒 十水」はこんなお酒です
●原料米：はえぬき ●アルコール度：18度 ●精米歩合：60%