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こっくりと味が香り立つ 厳冬・庄内のあじわい
厳冬の日本海で獲れる真鱈を、山形では「寒だら」と呼びます。獲れたての真鱈を大ぶりにカットし、鶴岡市大山の老舗漬物店「本長」秘伝の味噌粕に、10日間じっくりと漬け込みました。寒だらの脂と、香ばしい味噌の風味が相性抜群です。
キッチンペーパー等で軽く押さえてから、弱火〜中火でじっくりと焼くのがおすすめです。湯気の上がるホクホクとした焼きたての身を、温かいご飯の上にのせて頬張る幸せをご堪能ください。