＜なぜ、だだちゃ豆はかくも私たちを熱狂させるのか…＞①～だだちゃ豆の魅力編～【清川屋よみもの】25.7.12

噛むほどに広がる、旨味と甘い香り。山形県鶴岡市の在来作物「だだちゃ豆」。
そんなだだちゃ豆の季節が、今年もやってきました。 それしても、なぜ私たちは、こんなにも豆が好きなのだろう。
初夏の夕べ、閉店後の店舗で清川屋スタッフが「だだちゃ豆」について語り合いました。

ちょっと一息、土曜の朝の読み物の時間にどうぞ。

「『たかが枝豆だろ』って思っていた。」──だだちゃ豆の思い出

〈渡部〉──県外から鶴岡に移住した社員が、こんなこと言ってたんです。「夏になると、鶴岡の人たちがだだちゃ豆に熱狂しているのを見て、『たかが枝豆だろ』って思ってたかをくくっていたけど、じっさいに食べてみたら衝撃を受けた」って。

〈真島〉──私も、いままで食べていた枝豆はなんだったんだ!?って思ったことあります。酒田市の出身（鶴岡市の隣）なんですが、だだちゃ豆のことは清川屋に入社して初めて知りました。
試食用の豆を茹でていたら、私の知っているものと香りが違うことに驚いて……。

〈渡部〉──だだちゃ豆を茹でていると、だいたい玄関先でバレるんです。「いま、だだちゃ豆茹でてるでしょ！ やったあ！」って、みんな食べに来る。
屋外にまで甘いにおいが伝わっちゃうんです。

〈三浦〉──あの香りは格別ですよね。私は宮城出身ですが、山形の大学に進学したとき初めて食べました。友人が買ってきてくれて「なんだこれ！ においが違う！」って。

「究極の豆ごはん」って？──話題はだだちゃ豆のアレンジレシピに

〈土屋〉──私の実家の畑でも自家用に枝豆をつくっていたんですけど、たまに庄内の親戚からだだちゃ豆が送られてくると、「うちで採れた枝豆とは違う！」って。特別感ありましたね。

〈朝比奈〉──実家でも豆をつくっているので、毎年親戚に送っています。
「おいしいからまた送ってほしい」と言ってくれるので、「もっとんめ豆（おいしい豆）あるよ」って、本場の白山まで買いに行って送っています。

〈土屋〉──庄内からだだちゃ豆を頂くと、もったいないから、全部塩ゆでにしちゃいます。
でも清川屋の研修で「ががちゃおこわ」を食べたら、そのおいしさにビックリしました。アレンジしてもおいしいんだって。

〈三浦〉──だだちゃ豆の味噌汁も定番ですよね。本当にカニ汁みたいな風味がするんです。

〈白井〉──わたしは「豆ごはん」が好きですね～。茶碗に盛ったご飯に茹でた豆をのっけて、そこに醤油をかけてまぜるだけ。即席の炊き込みごはんみたいな感じ。

〈朝比奈〉──そうそう！ 豆の甘さが際立って、これも本当においしい。ウチの子どもが高校生のとき、お弁当はこれでした。

白米の上に茹でただだちゃ豆を、サヤからはじいてのせ、醤油をかけて混ぜる。通称・豆ごはん。
とてもシンプルな調理方法ですが、「究極の豆ごはん」と言う人もいるのだとか。

渡部が「いま作ったので食べてみて」とその場で振る舞われた「豆ごはん」、初めて食べる清川屋スタッフたちの反応は……？

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