寒風と刻が育む、深みある味わい
プリプリで甘い身と複雑で濃厚な肝が魅力 置賜地方・歴史ある郷土料理
厳しい雪国で受け継がれてきた伝統のごちそう。寒風のもとで手間ひまかけて干し上げ、じっくり甘辛く煮上げました。ご家庭で仕込むと2~3日かかる料理ですが、温めるだけで手軽に味わっていただけます。
江戸時代、米沢藩主・上杉鷹山が養殖を薦めたところから、年末年始に欠かせないご馳走となった「鯉の甘煮」。地下140mの地下水で育てられた鯉を、秘伝のたれでじっくりと煮込むことで、臭みがなく濃厚な味に仕上げました。艶やかな照りと丁寧な仕事が光る、飾らない美味しさ。噛むほどにしみじみと広がる深い旨みをお楽しみください。
袋を開けてすぐ召し上がれますので、年の瀬の食卓に、懐かしいふるさとの味を添えてみてはいかがでしょうか。