冬に暖まる「納豆汁」… 欠かせない「いもがら」って何！？ スタッフに聞いてみた♪【清川屋よみもの】24.11.30

そもそも、”納豆汁”って一体？

「ご飯のお供である納豆を味噌汁に入れるなんて、何事…！？」

そう思われる方も、このブログを読んでいる方にはいらっしゃるのではないでしょうか？

上記でも説明した通り、”納豆汁”は主に山形県や秋田県などの雪深い地域で食べられている汁物です。
山形県では昔、食材が不足しがちになる冬を乗り越えるための保存食として各家庭で自家製作していた納豆は、貴重なたんぱく質でした。
納豆をすり潰して入れてお味噌汁にとろみをつける”納豆汁”は、寒い冬に身体を温める汁物としても最適。

加えて、山形県内だけでも地域によって食べるタイミングは違うらしく、村山地方では七草の節句に、 庄内地方では前にご紹介した「大黒様のお歳夜」の他・大晦日に、最上地方ではお正月に食べられるそうです。 　

それぞれの家庭の”納豆汁”の思い出……スタッフ・しがの場合

遡れば江戸時代から食べられているという、歴史が深い”納豆汁”。
現代に至ってもそれぞれの地域や家庭でその習慣は受け継がれ、「無病息災」や「子孫繁栄」を祈る習慣として食べられている汁物なんです(*^▽^*)

そんな”納豆汁”作りには、ちょっとしたコツがあるようで
長年清川屋で勤めている清川屋スタッフ・しが に当時の思い出を伺うと……

「小さい頃、祖母のお手伝いで納豆をつぶした記憶があります。
すりばちの中に入った納豆粒をすりこぎで一粒一粒狙ってつぶす。
つぶし終わったら、今度は擦ってなめらかに。 最後は汁でのばしてみそ汁にいれたらできあがりです。
そしてやっぱり、納豆汁にかかせない具材は「いもがら」。
書いていたら食べたくなってきました。」

とのコメントが。
“納豆汁”を作るにあたって、納豆をすり潰す際の粒の粗さはご家庭によるみたいですが、彼女の家では納豆の粒が見えないくらいに丁寧・なめらかにすり潰すのがしが家流だったようです。
それにしても、豆の一粒一粒を狙って潰すのは根気が要りそうです((+_+)) 　

そして、納豆汁にはかかせない具材と言われる「いもがら」。
聞き馴染みの無い人にはあまりピンと来ないであろうこちらの食材、どういう代物かと言うと……

　

「二十一世紀はコタツで和梨がナウい」！？

の名言も飛び出す今季最後の刈屋梨、新興梨を作るいつも元気な伊藤さん。

「梨剥いてやるから見てろ～」と言って農園で獲れた刈屋梨を剥き始めたその剥き方が珍しくて、思わず携帯を手に取り撮影させて頂いたのが2021年。
今見ると再生回数が2.5万回に！当時を知らない皆様に、あらためてご紹介いたします。

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