＜なぜ、だだちゃ豆はかくも私たちを熱狂させるのか…＞②～だだちゃ豆ペアリングセッション編～【清川屋よみもの】25.7.26

前回は、塩茹でしただだちゃ豆と、この日にあわせて用意しただだちゃ豆のアレンジレシピをつまみながら、だだちゃ豆の思い出や魅力を語り合った清川屋スタッフたち。

今回は、清川屋の実店舗「0035gather」や「HOUSE清川屋」で日本酒のラインナップを担当する三浦がセレクトした、だだちゃ豆と相性がよいと思われる山形県の地酒12種と一緒にだだちゃ豆を味わう＜だだちゃ豆ペアリングセッション＞を行いました。

ちょっと一息、土曜の朝の読み物の時間にどうぞ。

清川屋の酒呑みたちが、だだちゃ豆と相性のよい山形の地酒を探る。

〈三浦〉──「枝豆といえばビール」ですが、だだちゃ豆に合うお酒って、もっとたくさんあるんじゃないか―。
というわけで、いろいろ持ってきましたよ。

〈〈〈〈〈一同〉〉〉〉〉── おお~。

〈三浦〉──料理とお酒を組み合わせる考え方として、
①料理と同じ風味をあわせて相乗効果をもたらす、
②料理に不足した風味を合わせて補完する
…といった観点から、山形のお酒12種類を用意してみました。このなかから、だだちゃ豆（とくに塩ゆで）と相性のいいお酒をみなさんに選んでもらいたいと思います。

〈渡部〉──だだちゃ豆そのものに強い甘みと旨味がありますから、ちょうどいい組み合わせを見つけてみたいですね！

〈朝比奈〉──私さて、みなさんいかがでしたか。

〈白井〉──私は「楯野川 純米大吟醸 合流」がだだちゃ豆と合うなあと感じました。豆を食べてから飲むと、口の中で香味がふくらむ印象です。

〈真島〉──私も同感！ お酒自体が優しい感じで、軽くて飲みやすい。
ちょっとほろ酔いになりながら、おいしい豆をつまむのにちょうどいいですね。お酒が進み過ぎて、ちょっと危険かも（笑）

〈三浦〉──旨味の強いお酒ですが、フルーティーだけど柑橘系の果実感なので、豆と打ち消し合わないですね。

〈土屋〉──私は「惣邑 純米吟醸 羽州誉」が合うなと思いました。
お酒の旨味がだだちゃ豆の旨味と風味をより引き出していますね。お酒のコクの強さが、対比的に豆のフレッシュさをさらに強調しているようです。

〈土屋〉──あれ？ 三浦さんが複雑な顔して深く頷いている……。

〈三浦〉──じつは、私も「惣邑」がよく豆と合うなあと思ったので、先に言われちゃったな…って（笑）。土屋さんのコメント、候補を選んだ立場としても嬉しいです。

だだちゃ豆を片手に、山形の地酒を試飲していく清川屋スタッフたち。

真摯に豆と酒と向き合う貴重な経験の中で、他スタッフがおすすめしたい「だだちゃ豆×山形の地酒」の組み合わせは……？

ペアリングセッションは、まだまだ続きます。

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