2年間も、発酵・熟成 ?! 体よろこぶ「柿酢」の秘密にせまる♪ 受賞のお知らせも！【清川屋】25.10.4

飲むたび、体がよろこぶ！庄内産庄内柿100％のおいしい柿酢づくり

美しいオレンジ色が目にも鮮やかな、清川屋のロングセラー商品「飲む酢　庄内柿」。完熟させた山形県産庄内柿100％を使用して作った柿酢です。
今回、この柿酢を作っている「マルノー山形」さんを取材しました！創業から86年、地元の素材で味噌や醤油、酢を作っています。
　

廃棄ロスになる柿を活用！木製発酵蔵で、2年間の発酵・熟成

実は、庄内柿は規格外や廃棄ロスが多い果物。実が歪んでいたり傷が付いてしまったものを、 何か活用できないか？と考え、昭和61年から柿酢の製造を始めたそうです。

仕込みする庄内柿の量はなんと15t！！(@_@)巨大なステンレスタンクに柿を詰め込み、木製発酵蔵で2年間、発酵・熟成させます。 お酢というと、酸っぱくて飲みにくいイメージがあるかもしれませんが、まろやかでのみやすく、熟成した庄内柿からではの、芳醇な香り漂う至福の飲み物になりました。

実はこの飲む酢、水割りだけではなく、美味しい飲み方の裏技があるんです！それは何かというと・・？ 　

【スタッフがお待ちしています♪】

清川屋を代表する和菓子「だだっ子」が、なんと無料で試食できちゃう！その名も「いただきます試食会」が、来週末2店舗で同時開催！大好評につき、なんと第4回目なんです♪
お客様とお話しながら、感想を伺ったり、清川屋へのリクエストを伺ったり・・普段通信販売で、電話やメールでお客様と接することが多いスタッフも、「直接お客様とお話できるのが楽しい！」と、ワクワクしています。ぜひお気軽にお立ち寄りくださいね！

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