ががちゃおこわの制作秘話を聞いて味わう 【お米と発酵のおいしい教室】開催レポート【清川屋よみもの】25.12.27

2025年12月13日（土）清川屋 鶴岡インター店にて、特別記念イベント「お米と発酵のおいしい教室」が開催されました。
清川屋の「ががちゃおこわ」が、第6回山形のうまいものファインフードコンテストにて最高賞を受賞したことを記念して、素晴らしい素材を作ってくださる生産者の皆様に、おいしさのヒミツや制作秘話を伺いました。
ちょっと一息、土曜の朝の読み物の時間にどうぞ。

農と醸造のプロ直伝！ここでしか聞けない「特別授業」

ゲストとしてお招きしたのは、「ががちゃおこわ」の素材である、もち米「でわのもち」の生産者であり、レシピ開発にもご協力くださった、株式会社 治五左衛門 代表取締役・石塚 寛一（いしづか ひろかず）さん。
そして、味の決め手となる「とびうおのつゆ」を手掛けられた、株式会社みどりサービス マルノー山形より、代表取締役社長・吉村 俊一（よしむら しゅんいち）さんと、食品部 開発営業課 課長・岩崎 正幸（いわさき　まさゆき）さんのお2人。

まず話題に上がったのは、「ががちゃおこわ」誕生のきっかけについて。
実は「ががちゃおこわ」は、株式会社 治五左衛門（以下、治五左衛門さん）の代表・石塚さんのお母様が作った「だだちゃ豆のおこわ」に、清川屋スタッフが感動したことから始まりました。

当初、家伝のレシピを明かすことにためらいがあった石塚さんでしたが、決意をしたきっかけとは・・？

【季節限定販売「茶々ッパイ」ほうじ茶あん】

レンジやトースターで軽く温めれば、
ほうじ茶の香りがふわっと立ち上がる・・まるでホットパイ？！

香ばしいほうじ茶餡を、フレッシュバター100％のパイ生地で包んだ大人のための和スイーツパイが、待望の新発売です。あんこのやさしい甘さと、あと引くほうじ茶の香ばしさが広がり、和菓子好きの方にも、洋菓子好きの方にもおすすめできる新作パイ。
一足先に試食したスタッフからは、 『甘さ控えめ、なのに、ほうじ茶ラテのような、まろやかさも広がり、 パイ生地はサックサクで、美味しかった～♪』という声が！
季節限定の自信作、ぜひご賞味を！

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