福原鮮魚店コラボおせち、お披露目まであと少し！

何度も打合せを重ね、配送実験を繰り返し、ここまできました

こんなメニューがよいのでは、と打合せを重ねて決まったおせち、さてどんな風に仕上がったのか、ドキドキしながら蓋を開けます。

美味しそうなおせち！一見何の問題もないように見えましたが、よくよく見ると少しずれている品があったりとまだ少し改善が必要な点を確認。福原鮮魚店にフィードバックし、また改めて送っていただくことになりました。

その後は試食です。

昨年よりも彩りが増えて、華やさがアップ！

と打合せを重ねてきたスタッフから感激の声。

その中からスタッフ鈴木のおすすめ品をピックアップ😋

・棒だら（１段、参の重）
悪く言うと生臭いイメージを持っていましたが、初めて食べて驚きました。
まったく臭みがなく、ちょうどいい塩梅の味付けでとっっても美味しい。
骨もほろっと全て食べられ、福原鮮魚おせちの中で一番食べていただきたいおすすめの一品です。

・タコ照焼き（１段、壱の重）
昨年までは「タコのやわらか煮」でしたが、「もっと柔らかくしてほしい」等お願いしていました。
今期「タコ照焼き」に変わっている！と思い試食すると優しい味つけで甘しょっぱく、スッとかみ切れて美味しかったです。

・最上鴨ロース（１段、弐の重）
鴨を初めて食べました。家庭でも照焼き？煮つけ？にしてでてきましたが、食わず嫌いで食べたことはなかったです。。
恐る恐る食べてみると、これもくささがなく、「鴨ってこういう味なんだ！」と感動。あっさりしてますが、噛むごとに旨味が口に広がりました。

【壱の重】

ぷりぷりでしっとりジューシーな「有頭海老」と、やわらかい「タコ照焼き」が美味しかったです。「栗きんとん」は結構甘めでした。

→この３品はいずれも１段にも入ります✨

【弐の重】

右上から時計回りに

・とこぶし（１段にも入ります）
歯切れがよくてクセもなく食べやすいお味。
・ホッキサラダ
マヨネーズ感が強い？味付けがしっかりしていました。

・馬がっき（１段にも入ります）
生姜がしっかり効いているので獣臭さはありません。すじ肉はホロホロですが、噛み応え？がある感じです。

・最上鴨ロース（１段にも入ります）
去年試食したときはちょっとクセがあるなと思った気がするのですが、今年はしっとりとして臭みもなく食べやすいなと思いました。
・ままかり酢（１段にも入ります）
マリネのような感覚。酸味が効いていて、さっぱりと食べられます。

・新庄名物鳥のもつ煮（１段にも入ります）
初見の際、ザ・もつ！という見た目だったのでちょっと食べるのをためらってしまいましたが、見た目に反した上品なお味でぷりぷりでやわらかいモツの食感も、しっとりしたキンカンもおいしい！たまごの卵黄ほどいい意味で卵臭さがないというか…
私は福原鮮魚店さんのおせちの中で一番好きです。

・煮しめ（３段のみの御品です）
出汁で炊いた優しい味。

・焼鮭（１段にも入ります）
魚屋さんだけあって、いい塩梅の焼き加減

【参の重】

これも右上から時計回りに

・棒だら（１段にも入ります）
甘めのタレでしっかり煮付けられていて、臭みもなく食べやすい。骨も食べられますが、一部ちょっと硬いと感じる部分もあるようです。

・鶏味噌粕焼（１段にも入ります）
味噌よりも粕の印象が強い味。冷たいまま食べるより、温めた方がおいしいそうです。

・ローストビーフ（１段にも入ります）
赤っぽさが残っていていい色合いでした。１枚が結構大きいので食べ応えもあります。味付けはあっさりしていて、お肉の旨みをじわじわ感じます。

・鯉甘露煮（３段のみの御品です）
こちらも甘めのタレ。棒だらよりはちょっとクセがある味かなと感じました。

全体としては、焼鮭・酢漬けレンコンにハジカミ、パセリなど、昨年よりも彩りが増えて、華やさがアップしたなという印象で嬉しかったです。

この後に改善されたおせちをいただき、10月中旬に撮影を行いました。お披露目までもう少しです！