皮まで甘い秋の醍醐味

山形県西川町にある料亭「玉貴(たまき)」は、清流寒河江川の川端にあり、澄んだ川の流れを見ながら、地元ならではの山川の恵みを堪能できると人気の料亭です。

大粒の国産栗を使った渋皮煮は、玉貴秋の定番品。丁寧に鬼皮をむいた後、あく抜きを３回、蜜入れを２回、時間をかけて行うことで、渋みもなくまろやかな甘さに仕上げました。
まずはそのままお召し上がりください。栗の香りや旨味が詰まった渋皮煮ならではの濃厚な味わいは絶品。
アイスに添えたり、焼菓子にお使いいただければまた違った美味しさが楽しめます。
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