目次
清川屋ではお客様に安心してお買い物していただけるように、お客様相談室を設置しています。 どうぞお気軽にお問い合わせください。
また、お届けの品に傷み、こわれなどがございましたら、お品物を破棄せず、到着日当日中にご連絡ください。状況を確認したのち、改めてお送り直しさせていただきます。
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「だだちゃ豆」とはどんな枝豆？
Q1.だだちゃ豆ってどんな枝豆？
だだちゃ豆は、山形県鶴岡市白山(しらやま)地区で生まれた在来野菜の枝豆で、茶豆の一種です。
わずか数軒の農家が、代々その美味しさを守り続けてきました。
さやには茶色い産毛が生えており、他の枝豆より小ぶりですが、噛めば噛むほど味わいが増し、茹でれば漂う甘い香り、旨みと甘みが広がる美味しさはまさに「枝豆の王様」です。
》清川屋ブログ「『だだちゃ豆』とは？枝豆との違い、栽培、収穫時期」もご覧ください
Q2.だだちゃ豆はどこで栽培されているの？
だだちゃ豆は、庄内平野の一角、山形県鶴岡市だけで栽培されています。
だだちゃ豆はとてもデリケートな枝豆で、栽培する土地が合わないと風味が落ちてしまいます。
鶴岡市はだだちゃ豆が美味しく育つ環境が整っています。
Q3.だだちゃ豆の収穫時期はいつですか？
だだちゃ豆の収穫時期は、7月下旬～9月にかけてです。
なかでも8月中旬～下旬の本豆の時期は、だだちゃ豆が一番美味しいとされ、「最盛期」とも呼ばれています。
今では20種類以上の系統があるだだちゃ豆ですが、
昔は7月の終わりと8月下旬に、それぞれ1週間ぐらいしか収穫されないものでした。
Q4.どのくらい日持ちしますか？
生の状態だと冷蔵で3～4日程度ですが、時間が経つほどだだちゃ豆の香りや旨味がなくなってしまいます。
できるだけ早めに茹でてお召し上がりいただくのがおすすめです。
長期保存したい場合は、かために茹でて冷凍庫で保存してください。
茹でた後に冷凍すると1ヶ月ほど日持ちします。
Q5.だだちゃ豆の名前の由来は？
諸説ありますが、その昔、だだちゃ豆を食べた庄内藩のお殿様があまりの美味しさに「あのだだちゃが作った豆が食べたい」と言ったことが名前の由来とされています。
※「だだちゃ」とは山形県鶴岡市（庄内地方）の方言で「お父さん・おやじ」という意味です。
Q6.だだちゃ豆はなぜこんなに美味しいの？
だだちゃ豆を科学的に分析したところ、
”甘さ”を感じる「糖類」、”旨み”を感じる「アミノ酸」が通常の枝豆より多いこと、”酸味”を感じる「有機酸」が低いことがわかってきました。
また、だだちゃ豆の”香り”の成分には炊きたてのごはんと同じ成分が含まれているのだそうです。
これらの成分は、収穫後にどんどん失われてしまうので
収穫されたらなるべく早く茹でるのが美味しく食べる秘訣です。
清川屋のだだちゃ豆について
Q1.産地の違いを教えてください。「白山村産」「鶴岡」「寺田村産」とは何ですか？
主に8月の最盛期にお届けするだだちゃ豆の「育った場所（産地）」による違いです。
清川屋では、主に以下の3つの産地をご紹介しています。
●白山村産だだちゃ豆
鶴岡市内でも特に発祥の地として知られる、白山（しらやま）地区で収穫される貴重なだだちゃ豆です。
●鶴岡だだちゃ豆
白山地区を除く、鶴岡市内全域で収穫された中から、清川屋が選び抜いただだちゃ豆です。
●寺田村産だだちゃ豆
数量限定でご紹介している、だだちゃ豆のもう一つのルーツの地・寺田地区で育っただだちゃ豆です。
Q2.「極早生」「早生」「本豆」「晩生」とは何ですか？「小真木」「尾浦」との違いも教えてください。
だだちゃ豆は収穫される時期によって「極早生（ごくわせ）」「早生（わせ）」「本豆（本豆）」「晩生（ばんせい）」の4つに分類されます。
「小真木（こまぎ）」と「尾浦（おうら）」はそれぞれ極早生、晩生の時期に収穫される品種の名前です。
●極早生（ごくわせ）
収穫時期は7月下旬。 「小真木だだちゃ豆」は、この時期に収穫される “はしり” の品種。いち早くだだちゃ豆を堪能したい方におすすめです。
●早生（わせ）/早生豆（わせまめ）
収穫時期は8月上旬～中旬。爽やかな味わいが特徴です。
●本豆（ほんまめ）
収穫時期は8月中旬～下旬。香りがよく、だだちゃ豆本来の深い味わいを楽しめる、最盛期の豆です。
●晩生（ばんせい）/晩生豆（ばんせいまめ）
収穫時期は9月初旬。「尾浦だだちゃ豆」はこの時期に収穫される “なごり” の品種。大ぶりで甘みが強いのが特徴です。
》清川屋ブログ「『だだちゃ豆』とは？枝豆との違い、栽培、収穫時期」もご覧ください
Q3.１袋300gとは、何人分ですか？
およそ2～3人で食べきれる量です。
Q4.「枝付きだだちゃ豆」はどのくらいの量ですか？
枝からはずして、約1kgほどです。（実の生り方によって若干差があります。）
Q5.届いたらすぐに食べることができますか？
いいえ、生のだだちゃ豆をお届けしますので、到着後は茹でてお召し上がりください。
手軽にだだちゃ豆を楽しみたい場合は、
1年中茹でずにお召し上がりいただける「冷凍特選だだちゃ豆」もございます。
Q6.清川屋の実店舗でもだだちゃ豆は買えますか？
店頭販売している店舗とご予約のみの店舗がございます。販売時期は8月です。
詳しくはお近くの実店舗までお問い合わせ下さいませ。
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一般的な枝豆とだだちゃ豆との違い
Q1.だだちゃ豆のさやに毛が生えていて汚い気がします。
だだちゃ豆はいわゆる茶豆の一種で、さやに茶色いうぶ毛が生えているのが特徴です。
これはだだちゃ豆の特徴であり、品質には全く問題ございませんので、安心してお召し上がり下さい。
※ただし、泥やゴミ等による汚れは、選別時の問題ですので、お客様相談室へご連絡ください。
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Q2.ほかの枝豆に比べて、さやも実も小さい気がします。
だだちゃ豆は、他の枝豆に比べて、若干さや・実ともに小ぶりの品種です。
弊社では独自に厳しい出荷基準値を設定しており、 小さい豆は、機械選別の時点で排除しており、さらに手選別も行っております。
Q3.だだちゃ豆は “2粒ざや” しかないと聞きましたが、3粒のさや（1粒のさや）がたくさん入っています。偽物では？
だだちゃ豆は2粒ざやが多いのが特徴の一つですが、枝豆よりも小ぶりな3粒入りのさやや、1粒入りのさやが実ることもあります。
“2粒ざや” のだだちゃ豆は、全体の60％～80％ほどとお考えください。
選別時に、小さいさやと1粒さやはほとんど除いていますが、3粒入りのさやは混ざった状態でお届けとなります。
Q4.世の中に「白山だだちゃ豆」はたくさん出回っている気がします。希少というのは矛盾しているのでは？
「白山だだちゃ豆」には2種類あります。
ひとつは“品種”としての「白山」、もうひとつは発祥の地・白山地区で育てられたことを示す“産地”の「白山」産です。
どちらも「白山だだちゃ豆」と呼んで間違いないのですが、“産地”の「白山」だだちゃ豆は、白山地区でたった30数軒の農家さんしか栽培しておらず、一般流通しない希少な豆となっています。
清川屋では、“産地”の白山だだちゃ豆を「白山村産だだちゃ豆」としてお届けしています。
だだちゃ豆の美味しい召し上がり方は？
Q1.美味しいだだちゃ豆の茹で方を教えてください。
なるべくたっぷりのお湯で茹でることと、茹でてから水で冷やさず団扇などで冷ましながらお召し上がりいただくのがポイントです。
冷凍したい場合は、書いてある時間よりも30秒ほど早めにざるに上げて冷ましてから冷凍してください。
だだちゃ豆の袋の裏面にも茹で方が書いてありますので、あわせてご覧ください。
Q2.すぐに食べられない場合はどうしたらよいですか？
だだちゃ豆は冷蔵庫で3～4日ほど保存することができます。
旅行などで、どうしてもすぐにお召し上がり頂けない場合は冷蔵庫で保存し、できるだけ早く茹でてお召し上がりください。
（生豆のまま長期保存すると、鮮度が落ち、だだちゃ豆の甘みや風味が抜けてしまいます。出来るだけお早めに茹でてお召し上がりください。 ）
長期保存する場合は、少し固めに茹でて、冷ましてから冷凍庫で保存してください。
冷凍すると1ヶ月ほど保存することが可能です。
ただし、冷凍した場合、茹でてすぐにお召し上がり頂いた場合に比べ、風味などが若干落ちることがあります。予めご了承ください。
Q3.だだちゃ豆の美味しいアレンジレシピを知りたいです！
だだちゃ豆はシンプルな塩茹で以外にも、調理方法でさまざまな味わいを楽しむことができます。
美味しいアレンジレシピもぜひお試しください！
Q4.同梱できる「日本海ミネラル塩」は茹でるときに使うものですか？
「日本海ミネラル塩」はだだちゃ豆と一緒にお召し上がりいただくための塩です。
茹でる場合は普通の精製塩（食卓塩）で構いません。
こちらはだだちゃ豆以外にも合う美味しいお塩です。余った場合、他のお料理にもぜひお使いください。
だだちゃ豆の品質・配送・ギフト対応について
Q1.日付指定はできますか？
はい、一部限定商品を除き、お届け日の指定が可能です。
ご指定可能日を各商品ページにてご確認のうえ、通信欄にご記入ください。
▼2025年の指定可能日はこちら
※収穫状況によってはご希望に添えない場合、また、ご希望のお届け日によって品種が変わる場合があります。
Q2.お盆の時期（8/13～15）にあわせて届けてほしいです。
お盆時期にお届けを希望の場合は、「早生豆」で承ります。
（生育状況によっては「本豆」でお送りさせて頂く場合がございます）
Q3.商品の変更やキャンセルは可能ですか？
商品の変更やキャンセルなどがありましたら、わかり次第お早めにご連絡ください。
旬が近づくにつれ、商品の手配が進み、変更やキャンセルを承ることが難しくなりますのでご注意ください。
ご不在の日やお受け取りできない期間がございましたら、その日を避けてお届けすることも可能ですので、お気軽にご相談ください。
Q4.のしやメッセージカードはつけられますか？
はい、のしやメッセージカードをおつけできます。
ご希望の場合は、カート内「ラッピング・のし」項目のプルダウンより、ご希望ののしや、メッセージカードをお選びください。
また、以下の場合はご注文フォーム内の通信欄にご記入をお願いいたします。
・包装をご希望の場合
・選択の中にご希望ののしの種類がない場合
・名入れをご希望の場合
※のしは、基本的にシールのしにて直接箱に貼る形で対応とさせていただきます。
※包装は掛け紙で対応となります。
Q5.袋はつけられますか？
はい、慶弔兼用の袋各種がございます。（ビニール製各種：1枚8円、紙袋各種：1枚10円）
ご入用の際は こちらから ご購入をお願いいたします。
【参考】袋のサイズと入る大きさ
プラスチック袋（中）… だだちゃ豆1袋（300g）が入るサイズ
手提げ紙袋（中）……… 3袋入り1箱が入るサイズ
手提げ紙袋（大）……… 4～6袋入り1箱が入るサイズ
大きな商品を包みたい場合や、複数の商品を1つにまとめたい場合は、風呂敷（縦91cm×横91cm・1枚180円）のご検討・ご購入 がおすすめです。
※サイズの見当がつかない場合は、袋を利用する商品を通信欄にご記入ください。
お品物が入るものを弊社判断でお届けします。
Q6.置き場所の指定配達（置き配）はできますか？
取扱商品にクール商品（生鮮品含む）が含まれるため、置き場所の指定配達（置き配）・宅配ボックス・コンビニ受取等の配達はいたしかねます。
ご自宅以外でのお受取りは、最寄りの宅配便センターをご利用くださいませ。
Q7.自宅とギフト先で複数注文しました。自宅には届いたのに、ギフト先にはまだ届いていないようです。
だだちゃ豆は複数の農園から、その日もっとも美味しいだだちゃ豆だけをお届けしています。
そのため、日付指定をせずに異なる商品をご注文頂いた場合や、複数箱ご注文頂いた場合、同じ注文日でもお届け時期に差が出る場合がございます。 あらかじめご了承ください。
Q8.品質が気になった場合はどうすればよいですか？
清川屋ではお客様に安心してお買い物していただけるように、お客様相談室を設置しています。 どうぞお気軽にお問い合わせください。
またお届けの品に傷みなどございましたら、お品物を破棄せず、お客様相談室にご連絡ください。 原因を究明し、今後の改善に繋げて参ります。
※商品を破棄してしまうと、送り直し等ができなくなる場合がございます。
【お問い合わせはこちら】
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