疑問解決！「だだちゃ豆」とは？枝豆との違い、栽培、収穫時期は？

枝豆って実は大豆なんです！

枝豆は大豆が完熟する前の緑色の状態（＝若い状態）で収穫して食べるもの。
知らずに食べている方も多いのではないでしょうか？

枝豆は完熟した大豆の種の皮の色によって、「白毛豆（別名：青豆）」「茶豆」「黒豆」の大きく3系統に分類されます。
だだちゃ豆の種は茶色なので、「茶豆」に分類されているというわけです。

ちなみに枝豆の段階（未熟な状態）では、どの分類であっても豆は緑色をしています。だだちゃ豆は薄皮が茶色っぽいですが、やはり豆自体は緑色です。
なお大豆は分類上「豆類」になりますが、枝豆は「野菜類（緑黄色野菜）」に分類されるのだとか。栄養も枝豆と大豆では違いがあります。面白いですよね☺

だだちゃ豆は「だだ茶豆」ではないの？

前述のとおり、だだちゃ豆は茶豆の一種。そのためか「だだ茶豆（ダダ茶豆）」と変換・検索されることも多いのですが、「だだちゃ豆」が正解です。
だだちゃ豆の名称の由来は諸説ありますが、庄内地方の方言「だだちゃ」から来ているというのが有力です。詳しくは「だだちゃ豆の由来・歴史」の記事でご紹介しています。

白山？鶴岡？寺田？清川屋のだだちゃ豆の産地について

清川屋では鶴岡市内でも特に発祥の地・白山地区で収穫される「白山村産だだちゃ豆」と、白山を除く鶴岡市内全域で収穫された「鶴岡だだちゃ豆」のだだちゃ豆を中心にご紹介しています。
※数量限定で寺田村産だだちゃ豆もございます。

「白山村産だだちゃ豆」の「白山地区」とは？

鶴岡市郊外にある白山（しらやま）地区は、だだちゃ豆発祥の地。森屋初という女性が隣村からもらった豆の種を白山で育たところ、とても美味しい枝豆ができたのが始まりです。

30数軒の地区全域に灌漑（かんがい）設備を敷いており、畑の下に埋まっている給水パイプで水分調整をすることで、日照りや大雨による影響を最小限にしています。
だだちゃ豆専用の畑を持つ白山地区ならではの取り組みで、発祥の地に恥じないものを作る農家さんの心意気が、美味しいだだちゃ豆の品質に繋がっています。

「白山だだちゃ豆」と「白山村産だだちゃ豆」は同じなの？

実は「白山だだちゃ豆」には2種類あると言われています。
ひとつは「“品種の”白山だだちゃ豆」、もうひとつは発祥の地・白山地区で育てられたことを示す「“産地の”白山だだちゃ豆」です。

どちらも「白山だだちゃ豆」と呼んで間違いないのですが、特に 「“産地の”白山だだちゃ豆」は、白山地区でたった30数軒の農家さんしか栽培しておらず、とても希少です。
清川屋では、希少性の高い「“産地の”白山だだちゃ豆」にこだわり、品種の白山だだちゃ豆と区別するため「白山村産だだちゃ豆」の名称でお届けしています。

「鶴岡だだちゃ豆」の産地はどこ？

「鶴岡だだちゃ豆」は、白山地区を除く旧鶴岡市内で栽培されただだちゃ豆のこと。
清川屋の厳しい品質基準をクリアしたものだけを厳選してお届けしています。

7月下旬～収穫の「小真木（こまぎ）だだちゃ豆」、9月初旬～収穫の「尾浦（おうら）だだちゃ豆」も旧鶴岡市内で栽培されたもの＝鶴岡だだちゃ豆に分類されます。

「寺田村産だだちゃ豆」の「寺田地区」とは？

「寺田村産だだちゃ豆」は、白山地区の隣に位置する寺田地区で栽培されただだちゃ豆のこと。
前述のとおり、だだちゃ豆発祥の地として知られる白山地区のだだちゃ豆ですが、実はこの種はもともと寺田地区から貰い受けたものだったのです。
寺田地区は、だだちゃ豆のもう一つのルーツの地、と言えます。

清川屋ではこの寺田地区のだだちゃ豆を特別に竹すだれ箱に入れ、数量限定「寺田村産だだちゃ豆〔極味〕」としてお届けしています。