出羽の月を大きくしたら、しっとりなめらかチーズケーキに
出羽の山に上った月をイメージして作られた一口サイズのチーズケーキ「出羽の月」は清川屋店舗で山形土産に大人気。このレシピでクリスマス用のホールケーキを作ってみたら、しっとりなめらかなチーズケーキができました。
生地にはフランス産クリームチーズを使用、しっとりクリーミーでふわっと香りが残ります。
底のスポンジは卵の香りが際立つ、ふんわり食感。見た目の鮮やかさと山形らしさを出したくてセミドライさくらんぼを加えました。洋酒漬けですが、さくらんぼを入れたあとに焼いているため洋酒の香りはありません。ほんのり優しい甘さです。