余ったごはんも美味しく♪弁慶めし
山形の在来野菜・青菜（せいさい）を醤油漬にした、山形の食卓に欠かせないお漬物「青菜漬」。このお漬物を使った庄内地方庄内地方で古くから愛されている「弁慶めし」の作り方を紹介します！
※「弁慶（べんけい）めし」とは……庄内地方に古くから伝わる郷土料理。
丸く大きく握った味噌おにぎりに、山形特産の漬物である青菜漬（せいさいづけ）を巻いた“ご当地おにぎり”です。
準備するもの
材料（2人分・計4個）
- ごはん：2合
- 青菜漬：1袋（230g）
- 味噌 ：大さじ2 ※甘めが好きな方は、さらにみりん小さじ1を混ぜてください。
STEP.1
ごはんを通常通りに炊き、丸いおにぎりを作る
STEP.2
青菜漬の葉を広げ、茎部分を切る
（茎はそのまま食べても、刻んでおにぎりの具にしてもOK！）
STEP.3
おにぎり全体に味噌を薄く塗る
フライパンやトースターで少し表面を焼くと香ばしさが増します
STEP.4
味噌を塗ったおにぎりに、2で用意した青菜漬を巻く
STEP.5
もう一度軽く表面を焼いたらできあがり！
ワンポイント
庄内の伝統料理「弁慶めし」は、味噌の香ばしさと青菜が相性抜群！
お米は旨みの強い「つや姫」がおすすめです。
基本的に具を入れずに握りますが、青菜漬の茎を刻んで加えても美味しいですよ。
