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バイオテクノロジーが生む
山形県西村山地域の希少な里芋
山形県で主流の里芋「土垂(どだれ)」から生まれた、西村山地域限定ブランド「つるり里芋」。その美味しさの秘密は、種芋をそのまま植えるのではなく、味が良く丈夫な里芋を選び、その目の基部を切り取って培養・増殖したうえで植えるという、最先端の技術にあります。
品質が均一で劣化しにくいのが特徴で、ねっとりと柔らかく、旨みがあり、名前の通り“つるり”とした食感が魅力。「目張りと甘味のバランスが良い」と、地元の方々からも高い評価を受けています。
火の通りが早いため、いも煮はもちろん、時間がかかりがちな煮っころがしなどにもおすすめです。