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バイオテクノロジーが生む
山形県西村山地域の希少な里芋
山形県で主流の里芋「土垂(どだれ)」から生まれた、西村山地域限定ブランド「つるり里芋」。その美味しさの秘密は、最先端の技術(※)にあります。
品質が均一で劣化しにくいのが特徴で、ねっとりと柔らかく旨みがあり、名前の通り“つるり”とした食感が魅力。「粘りと甘味のバランスが良い」と、地元の方々からも高い評価を受けています。
火の通りが早いため、いも煮はもちろん、時間がかかりがちな煮っころがしなどにもおすすめです。
※最先端の技術とは
種芋をそのまま植えず、味が良く丈夫な優良株を選抜。その芽の基部(生長点)を切り取り、無菌状態で培養・増殖させた苗を畑に植えます。そうすることで、病気に強い高品質な里芋を育てます。