2020.06.02

【おいしさ育てる秋時間】キットで簡単！干し柿の作り方清川屋スタッフレポート＆おいしく仕上げるポイント【清川屋よみもの】26.11.1

【山形の旬の美味しさをお伝えする清川屋メールマガジン】

朝晩の空気がひんやりと澄み渡り、冬の始まりを感じる季節になりました。軒先に小さな“柿のれん”を揺らしながら、少しずつ美味しくなっていく姿を眺める……そんな豊かで、心穏やかな「おいしさを育てる秋時間」を、楽しんでみませんか？　

本日は、ご自宅のベランダやお庭で、自分だけの手仕事が体験できる「紅ほし柿手づくりキット」をご紹介します。実際にスタッフが干し柿を作ってみた、体験記もご覧ください！

***

ちょっと一息、土曜の朝の読み物の時間にどうぞ。

300年続く伝統の味。和菓子のような極上の甘さ「紅柿」

山形県上山市の関根地区周辺で、なんと300年ほど前から先祖代々作られ続けてきた在来の渋柿「紅柿（べにがき）」。実はこの紅柿、日本一渋いと言われるほど強力な渋みを持っています。だからこそ、干し柿にするのにうってつけの品種なのです。
寒風にさらしてじっくり干し上げることで、色よくふんわりと仕上がり、極上の甘さに大変化！外側は少し硬く、中はとろりとした、まるで和菓子のような上品な味わいが楽しめます。

手順はシンプル！じっくり自分好みに育てる楽しさ

「干し柿作りなんて、難しそう…」と思うかもしれませんが、ご安心を。清川屋の「紅ほし柿手づくりキット」は、専用の縄もセットになっており、初めての方でも気軽に挑戦できます。

干し柿の詳しい作り方はこちら〉

そして、カタログ製作スタッフも、干し柿キットで干し柿づくりに初トライ！
その時の思い出と、おいしく仕上げるポイントも一緒にご紹介してます♪

詳しくはブログをご確認ください(*^^*)

【食べ頃の見極めポイントとラ・フランスが美味しくなる秘密】

西洋梨の代表品種で “果物の女王”とも称されるラ・フランス。
実は、さくらんぼやぶどうのように収穫してすぐには食べられず、｢追熟｣が必要な果物なんです！
今回は、追熟という工程から食べ頃を見極める3つのポイント、保存方法までご紹介します♪
ぜひこの投稿を参考に、ラ・フランスのおいしさを堪能してくださいね

インスタグラムの投稿はこちらからご覧いただけます！〉